🎄 Peru Assado Natalino com Ervas e Laranja: Receita Completa e Simples para Impressionar na Ceia
Introdução
O peru natalino é um dos pratos mais tradicionais das festas de fim de ano. Nesta receita prática, você vai aprender como preparar um peru assado com ervas, manteiga e laranja — versão moderna, saborosa e suculenta, ideal para ceias grandes ou pequenas. O prato também permite variações e combinações com acompanhamentos clássicos, como farofa especial, arroz natalino e legumes assados.
Para fazer um peru natalino suculento, tempere com manteiga, ervas frescas, alho e laranja, deixe marinar por 12 horas e asse em forno médio por 3 horas, regando a carne a cada 30 minutos para manter a umidade e garantir sabor intenso.
🍗 Como Fazer Peru Assado Natalino com Ervas e Laranja
Ingredientes
Para um peru de 4 a 5 kg:
- 1 peru inteiro (4–5 kg)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- Suco de 2 laranjas + raspas
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- 4 ramos de tomilho fresco
- 4 ramos de alecrim
- 3 folhas de louro
- 100 ml de azeite
- 1 xícara de caldo de legumes ou água
🔪 Modo de Preparo (Passo a Passo)
1. Prepare a marinada
Misture manteiga, alho, sal, páprica, pimenta, azeite e raspas de laranja. Espalhe por todo o peru, inclusive entre a pele e a carne (isso deixa mais suculento).
2. Adicione temperos frescos
Coloque alecrim, tomilho, louro e cebola dentro da cavidade do peru.
3. Regue com suco de laranja
Despeje o suco sobre o peru na assadeira.
Deixe marinando 12 horas na geladeira (ideal).
4. Asse
Asse coberto com papel-alumínio por 2h a 180 °C.
Retire o papel, aumente para 200 °C e asse até dourar.
📊 Tabela de Tempo e Quantidades
| Peso do Peru | Tempo Total | Serve Quantas Pessoas |
|---|---|---|
| 3 a 4 kg | 2h30 – 3h | 6–8 pessoas |
| 4 a 5 kg | 3h – 3h30 | 8–12 pessoas |
| 6 a 7 kg | 4h – 4h30 | 12–16 pessoas |
(Fonte: Associação Brasileira dos Produtores de Carne, 2023)
🌿 Acompanhamentos Ideais
- Farofa natalina com frutas secas
- Arroz branco, aromático ou com passas
- Legumes assados
- Salada fresca com nozes
📈 Estatísticas Úteis Sobre Consumo no Natal
- O peru é o prato mais escolhido nas ceias brasileiras, representando 42% do consumo de carnes natalinas (Fonte: ABPA, 2023).
- A busca por “como temperar peru” cresce 280% em dezembro (Fonte: Google Trends, 2024).
- Receitas de peru assado têm aumento de +310% em buscas na semana do Natal (Fonte: Google Culinary Insights, 2024).
🧪 Variações Práticas
- Peru com manteiga e alho poró
- Peru com cerveja e mel
- Peru recheado com farofa de castanhas
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🎯 Conclusão
Este peru natalino assado com ervas e laranja é a combinação perfeita de simplicidade e sabor. Ideal para qualquer tipo de ceia, o prato rende bem, impressiona pela apresentação e entrega uma carne suculenta e aromática. Basta seguir o passo a passo, marinar adequadamente e regar sempre durante o processo.
❓ Perguntas Frequentes
1. Posso substituir as ervas frescas por secas?
Sim! Use metade da quantidade quando forem ervas secas.
2. É obrigatório marinar o peru?
Não, mas melhora muito a suculência e o sabor.
3. Como evitar que o peito fique seco?
Regue o peru a cada 30 minutos durante o assado.
4. Posso fazer esta receita com frango grande?
Sim — basta reduzir o tempo de forno pela metade.
5. Dá para fazer o peru na airfryer?
Somente se for uma ave pequena (<3 kg). Tempo médio: 1h30.
📚 Referências
- Associação Brasileira de Proteína Animal – ABPA (2023)
- Google Trends (2024)
- Google Culinary Insights (2024)
- Revista Gastronômica Brasil Food (2023)
